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Collioure "La coume pascole" 2000

Collioure, Domaine de la Rectorie, 2000, Magnum, rouge, Parcé frères. Je me souviens des collines de schiste, des routes sinueuses, des vignes à flanc de colline tournées vers la mer, la végétation quasi désertique, le soleil de plomb, le phare de collioure...

A l’oeil : la robe est d’un rouge rubis assez profond avec des reflets grenat, des larmes épaisses, une couleur assez dense et limpide.

Au premier nez : Notes de mûres confiturées, lavande, garrigue, humus, sous-bois.

Après aération : cassis, mûres à l’eau de vie, notes torréfiées, épicées, fruits secs, café, une belle persistance aromatique très agréable.

En bouche : l’attaque est douce, le milieu est rond, soyeux, une belle finesse de bouche, de l’élégance, une finale épicée, légèrement relevée qui emplit bien la bouche, un régal. 7-8 caudalies, du velours en bouche.
La final est longue, rétro de fruits secs, café, mûrs en bouche.

Harmonie générale : Viande rouge en sauce, un filet de boeuf, cuisses de canard, tian de légumes.
C’est un vin à pleine maturité, à boire tout de suite.
J’adore, c’est puissant, épicé, fin et élégant, dense, j’adore le nez sur ces notes d’évolutions torréfiées.

Note : *** / acheté 25-30€


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